В 2022 году под Томском на 6 сотках земли появилась цветочная ферма. «Сад под соснами» — такое название Дина Козлова дала своему небольшому делу. За короткое сибирское лето на грядках успевает вырасти больше 10 видов цветов и 5 видов декоративной зелени, которые после срезки попадают к томским флористам. Поговорили с хозяйкой фермы о сложностях цветоводства, тонкостях ценообразования и о том, как бабушки-цветочницы влияют на рынок сбыта.
От идеи до первого урожая
Впервые мысль создать собственную ферму пришла Дине Козловой летом 2020 года, когда она планировала украсить свою свадьбу сезонными цветами, но не смогла найти ничего подходящего. В 2021 году она впервые купила у российских фермеров импортные сорта львиного зева и георгинов, которые не встретишь в сибирских садах. Пробный урожай вырос к концу лета, растения отправились в цветочную мастерскую «Зеленая мама».
— Самостоятельно собирать букеты я не умела, поэтому сразу решила, что мой путь — сотрудничество с флористами. В первый год тесной коммуникации не случилось, но стало понятно, что потребность в сезонных цветах в Томске есть, — делится собеседница.
Сейчас цветы из «Сада под соснами» можно купить в «Букетной мастерской» в Гостином дворе, в мастерских Flora Contora и «Цветы и идеи» в ТЦ «Форум» и других цветочных города.
Расходы и доходы
К сезону 2022 года Дина подошла уже основательно. Еще зимой узнала у флористов, какие сорта цветов точно будут пользоваться спросом, закупила семена, оформила самозанятость. Виталий, супруг Дины, утеплил веранду, из подручных материалов соорудил стеллажи для рассады. Мама Дины согласилась отдать под ферму половину огорода.
— На старте у нас было 100 000 рублей собственных накоплений. Из них 45 000 рублей мы потратили на семена, остальное пошло на специальные лампы, грунт для рассады, удобрения, средства от вредителей, — рассказывает хозяйка «Сада под соснами». — Прибыль составила символические 25 000 рублей.
В 2023 году на семена и луковицы тюльпанов потратили 50 000 рублей. Около 70 000 рублей ушло на капитальные вложения: арматура для грядок, укрывной материал, сетка для цветов, профессиональные ранцы для опрыскивания и т. п. Это увеличило производительность по некоторым культурам вдвое.
— В этом году мы планируем увеличить прибыль в 3,5 раза и выплатить самим себе первую зарплату. Пока не решили, как именно ее рассчитать. Думаю, будем ориентироваться на среднюю зарплату по региону, — делится Дина Козлова. — В сезоне 2024 года прогнозируем капитальные затраты на том же уровне. Необходимо построить укрытия для георгинов и оборудовать капельный полив. Затраты на семена и посадочный материал будут больше из-за увеличения посадок тюльпанов и роста курса валют.
Обучение
Информацию Дина в основном черпает из англоязычных источников. За рубежом сформировано тесное сообщество цветочных фермеров. На их сайтах можно найти руководства по выращиванию конкретных растений, советы по использованию удобрений, способы борьбы с вредителями и т. п. В русскоязычной среде найти информацию сложнее, чаще всего она платная.
— Недавно я покупала обучение у крупной цветочной фермы Localflowers, расположенной под Рязанью, за 12 000 рублей. Курс состоял из нескольких блоков. Самыми полезными для меня были разделы про агротехнику и продажу своей продукции, — рассказывает Дина Козлова. — Еще у меня сформировалась неплохая библиотека по цветоводству — это и советские книги по агротехнике 50-х—70-х годов, и современные издания, в том числе зарубежные. Стоимость их может варьироваться от 500 рублей до нескольких тысяч.
Сезонность
— Сезон длится с мая по конец сентября и начинается с тюльпанов. Луковицы мы сажаем с осени (в конце сентября—начале октября) в теплицу, урожай получаем в мае. Практически сразу после продажи тюльпанов мы делаем заказ на следующий год у оптового поставщика в России. Он закупает луковицы на аукционе в Нидерландах. Предоплата составляет 1/3 от суммы. Оплата производится в рублях по актуальному курсу евро. Луковицы привозят в Россию в конце сентября, и мы оплачиваем остаток. К этому времени курс может сильно измениться, — делится нюансами Дина.
Сибирская фермерша старается выращивать редкие и необычные сорта, поэтому тщательно подходит к выбору семян и отслеживает новинки. Семена закупает на протяжении всей осени. В начале зимы из Америки их привозят друзья Дины. В феврале она начинает выращивать рассаду, а в конце апреля—начале мая высаживает растения в грунт.
— Пока доходов с фермы хватит, чтобы прожить пару месяцев после окончания сезона. Поэтому у нас с супругом есть основная работа. Но мы стремимся к тому, чтобы за четыре месяца упорной работы мы получили достаточно денег, чтобы прожить до следующего сезона, — говорит Дина Козлова.
Что влияет на цену
Ценообразование в цветочном бизнесе — вопрос сложный. Например, некоторые флористы убеждены: если цветы можно привезти из Нидерландов, то те же сорта у местных фермеров должны стоить вдвое дешевле.
— Это происходит из-за отсутствия культуры ценить местное, сезонное, выращенное без использования химии, — поясняет Дина Козлова. — Объясняем, что наше качество на порядок выше. Если из Нидерландов до Томска растения доезжают за 5—7 дней, то мы срезаем их вечером, а утром они уже в магазине. Иногда удается найти компромисс.
Есть и другая крайность. Бывали случаи, когда Дина предлагала новым флористам купить львиный зев, а они отвечали, что берут его по 50 рублей за цветок у какой-нибудь бабы Зины.
— Для меня это стало открытием, потому что я считала, что бабушки продают цветы из сада только на рынках, — делится героиня. — Но мы не можем позволить себе продавать растения за такие деньги, это даже не окупит наши затраты на выращивание.
Для флористов сотрудничество с местными фермерами — это еще и возможность получить необычные цветы. Например, редкие сорта георгинов готовы покупать за 100—200 рублей за стебель, потому что из-за особенностей хранения их практически невозможно привезти откуда-то.
Особенности бизнеса
Чтобы продлить сезон, посадки делают в несколько этапов, тогда растения на участке цветут весь сезон. А чтобы получить максимум с маленькой площади, стоит выбирать культуры, которые дают несколько стеблей с одного растения. Но не всегда это работает.
— В следующем сезоне думаем отказаться от астр. Соседство «Сада» с сосновым лесом делает почву непригодной для их выращивания. Мы с мужем посчитали, что тратим на уход за этими цветами больше сил и денег, чем потом заработаем, — рассказывает Дина.
Случаются и форс-мажоры. В этом сезоне из-за вируса погибли посадки малюцеллы. Это декоративная зелень, которая пользуется у флористов большим спросом.
— В прошлом году с ней не было никаких проблем. Я думала, что это абсолютно неприхотливое растение, — разводит руками Дина Козлова. — Вообще цветочная ферма — это бизнес, который учит смирению. У нас пропал урожай одной культуры. Я расстроилась, но понимаю, что ничего не могу с этим сделать. Что-то исправить или изменить можно только через год в новом сезоне.
Сам процесс выращивания тоже имеет свои особенности. Средства от вредителей не должны содержать пестициды и инсектициды, потому что рядом с «Садом» находится личный огород Дины и подсобные хозяйства соседей. Обрабатывать растения биопрепаратами нужно в течение всего сезона, поэтому закупать их приходится много. Удобрения не должны содержать опасной химии. Поэтому Дина использует компост из остатков растений с сада и огорода, закупает конский перегной на конюшнях недалеко от поселка.
Что дальше
Дина с супругом планируют развивать работу с розничными покупателями. В планах запустить цветочную подписку, чтобы можно было получать регулярную доставку сезонных цветов с фермы, и создать возможность разово заказать охапку цветов или готовый букет из «Сада».
— Я вижу свою миссию в том, чтобы показать людям ценность сезонных цветов, которые выращены здесь без применения вредных веществ. Например, пионы — это цветы начала лета, а георгины можно увидеть в саду только в конце сезона — в этом и есть их ценность. Хочется, чтобы люди понимали, что жизнь — это не супермаркет, где круглосуточно можно купить все, что ты захочешь. Жизнь подчинена смене сезонов, и нужно ценить каждый момент, — резюмирует наша собеседница.