Красивый Новый год: пряничные домики своими руками

Верный способ привлечь новогоднее настроение — приготовить пряничные домики. Аромат выпечки и пряностей наполнит всю квартиру, а медитативный процесс создания красоты поможет забыть о трудностях уходящего года. Еще они такие вкусные, а приготовить их выйдет совсем недорого.

Что делать с этим чудом? Можно не церемониться и съесть пряник всей семьей за завтраком. Можно подарить в коробке близким или украсить домиком новогодний торт.

Еще можно сделать композицию с пряничным домиком в центре стола и поместить внутрь него гирлянду. Если решите использовать пряник как декорацию, то он перестоит даже новогоднюю елку! Не потеряет своей красоты и не испортится (но съедать после этого не рекомендую, потому что он запылится и зачерствеет).

Как и перед настоящим строительством, для начала произведем замеры. Заранее сделайте детали-трафареты из плотного картона или подложки для торта. Стенка: 10 см*6 см, крыша: 12 см* 9 см, фасад: стенка + фронтон с высотой 5 см и сторонами по 7 см. Украсить домики можно всем, чем душа пожелает: кондитерской посыпкой, орехами, попкорном, конфетками и леденцами.

Ингредиенты (на 3 домика)

Мед натуральный 200 г / 130 рублей

Сахар тростниковый 75 г / 17 рублей

Мука пшеничная в/с 500 г / 35 рублей

Сливочное масло 130 г / 105 рублей

Яйцо куриное 2 шт / 12 рублей

Разрыхлитель 1 ч. л. / 4 рубля

Сода пищевая 1 ч. л. / 1 рубль

Сахар с натуральной ванилью 2 ч. л. / 15 рублей

Имбирь молотый 1 ч.л. / 6 рублей

Какао порошок 2 ч. л. / 8 рублей

Корица, кардамон, мускатный орех по ½ ч. л / 10 рублей

Сахарная пудра 370-420 г / 48 рублей

Лимонная кислота на кончике ножа

Итого: 343 рубля, 114 рублей за 1 домик! Продаются наборы по созданию пряничных домиков готовые, цена от 600-1500 рублей. Просто пряники новогодние от 140 рублей/шт можно найти в кондитерских и на заказ.

Рецепт

1. В сотейник с толстым дном вылить мед, 75 г сахара, сахар с ванилью, какао и все специи. Нагреть на средненизком огне до растворения сахара, постоянно помешивая.
2. В сотейник добавить соду и разрыхлитель и активно размешать. Масса начнет надуваться и пузыриться. Аккуратно перемешивать лопаткой, не допуская подгорания. Снять с огня и добавить сливочное масло комнатной (!) температуры. Размешать и перелить в чашу для взбивания.
3. Яйца тщательно промыть и аккуратно отделить желтки от белков. Белки оставить в чистой чашке на столе, а желтки отправить к меду с сахаром.
4. Муку просеять и около 100 г сразу добавить к медовой массе. На средней скорости с помощью насадки «лопатка» (если в миксере) или крупного венчика (если вручную) начать размешивать тесто. Остальную муку добавить в 3 подхода, каждый раз вымешивая тесто до гладкости.
5. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать на 30-60 минут в холодильник. Приготовить бумагу для выпечки, скалку и трафареты. Взять чуть больше ⅓ теста, раскатать на бумаге пласт толщиной 0,5 см, используя муку только для присыпки скалки.
6. Трафареты компактно положить на тесто, отступая друг от друга по 2 см. С помощью ножа для пиццы вырезать крышу, стенки и торец домика. Затем вырезать пробкой от пластиковой бутылки или формочкой круглые окошки там, где они нужны.
7. Удалить лишнее тесто. На бумаге останутся только заготовки для домика. Перенести бумагу с заготовками на противень. Так пряники не деформируются. Отправить в разогретую до 180С духовку на 7-10 минут, лучше смотреть на степень румяности пряников. Остудить на решетке. Хранить только в герметичной емкости или в пакете с застежкой.
8. Приготовим сахарную глазурь (айсинг). Белки (2 шт) комнатной температуры слегка взбить до образования пузырьков. Затем добавить лимонную кислоту и сахарную пудру (сначала 300 г, затем добивайтесь необходимой консистенции, досыпая еще).
9. Масса должна быть однородная, гладкая, пышная и немного тяжелая. Попробуйте зубочисткой взять немного глазури и поставить на бумаге точку. Она сохранить форму. Это будет глазурь для контура. Если хотите равномерно залить ей пряники, то добавьте 2 ч. л. чистой питьевой воды.
10. Переложите айсинг в герметичный контейнер. Часть перелейте в кондитерский мешок или в плотный пакетик с застежкой. Срежьте уголочек (1-2 мм) пакетика ножницами и украшайте пряники!
11. Готовые и расписанные детали пряника собрать в домик. Склеиваем детали так же айсингом. Сначала собираем каркас, когда он окрепнет (от 2 часов на просушку) прикрепляем крышу. Добавляем еще украшений, если требует душа.

Наша редакция будет благодарна, если вы поставите лайк нашим группам во «ВКонтакте», Facebook или «Одноклассниках». Также подписывайтесь на нас в Telegram и Instagram. Еще мы есть в Дзене и на YouTube.