Все яблоки — в штрудель!

Это австрийское блюдо популярно по всему миру, в особенности — в Европе. В его начинку кладут яблоки, груши, вишню, картофель, мясо и многое другое. А особое вытяжное тесто делает его непохожим на другую выпечку. Встречайте — штрудель!

Приходя в кафе, я каждый раз стараюсь заказывать что-то новенькое, всегда то, что не готовлю дома или попросту не умею готовить. Часто блюда кажутся нам сложными и непонятными, а чем блюдо вкуснее, тем больше вероятность, что приготовить его самостоятельно не получится. Проверено на себе: у меня получилось. Получится и у вас! Приготовим знаменитый яблочный штрудель всего за 45 рублей. Тем более конец лета — время урожая яблок. Перемешаем яблоки с самыми вкусными специями и закрутим в рулет. На зависть всем кондитерам! Получится нечто особенное.  

Ингредиенты на 8 порций

1. Мука 2-3 стакана / 30 руб.
2. Кисло-сладкие яблоки 800 г / 100 руб.
3. Сахар 1 стакан / 20 руб.
4. Сливочное масло 100 г / 50 руб.
5. Оливковое масло 4 ст. л. / 5 руб.
6. Яйца 2 шт. / 10 руб.
7. Изюм без косточек 100 г / 25 руб.
8. Коньяк 50 мл / 25 руб.
9. Панировочные сухари 3 ст. л. / 5 руб.
10. Смесь из специй: корица, имбирь, гвоздика и др. 1 ст. л. / 7 руб.
11. Мороженое 400 г / 80 руб.

ИТОГО: 357 рублей, 45 рублей за порцию!
Стоимость порции десерта в кафе — 180-270 рублей.

Рецепт

1. Сначала готовим начинку. Изюм тщательно промываем и заливаем смесью из коньяка, полстакана теплой воды и нескольких щепоток специй. Даем настояться около часа, можно даже оставить на ночь. Яблоки очищаем от косточек (при желании и от шкурки) и нарезаем кубиками.

2. В большом сотейнике или сковороде с высокими бортами растапливаем на медленном огне 50 г сливочного масла. Затем добавляем сахар и специи, перемешиваем и даем сахару немного растаять. Добавляем изюм вместе со всей жидкостью и тщательно размешиваем.

3. Как только сахар растворится и начнет карамелизоваться, высыпаем все яблоки и готовим на среднем огне до мягкости плодов. Затем откидываем фрукты на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставляем яблоки остывать.

4. Готовим вытяжное тесто. В миску высыпаем два стакана пшеничной муки и добавляем одно яйцо. Начинаем аккуратно замешивать вилкой тесто. Слегка подогреваем полстакана воды и растворяем в ней пару щепоток соли. Медленно вливаем воду в тесто и продолжаем замешивать. При необходимости добавляем муку.

5. Должно получиться упругое и нелипкое тесто. Для этого продолжайте вымешивать его на столе. Как только тесто станет нужной консистенции, скатайте шар и переложите обратно в миску. Сделайте пару больших надрезов на поверхности теста и полейте его оливковым маслом. Миску накройте крышкой или тарелкой и уберите в холодильник до «созревания» на час.

6. Расстелите на столе плотное тканое полотенце или скатерть. Плотно присыпьте его мукой, чтобы она впечаталась в ткань. Достаньте тесто, разомните его и начинайте тянуть: сначала в руках, потом — положив на полотенце. Никакой скалки нам не нужно. Руками от центра к краям вытягивайте тесто максимально тонко, почти до прозрачности. Нужно сформировать прямоугольник размером около 50х60 сантиметров.

7. Растопите оставшееся сливочное масло и смажьте с помощью силиконовой кисточки поверхность теста. Равномерно посыпьте его панировочными сухарями, а затем выложите начинку из яблок, отступая от верхних краев по 10 сантиметров.

8. Скрутите рулет: сначала загните тесто сверху, чтобы начинка не выпадала, затем плотно скрутите и сформируйте штрудель. В стакане взбейте вилкой яйцо и смажьте тесто. Сделайте сверху несколько маленьких надрезов, чтобы выпечка не надулась. Отправьте в духовку, разогретую до 200 °С. Выпекайте минут 20-25 до образования яркой румяной корочки.

9. Штрудель подается теплым! Обильно посыпьте десерт сахарной пудрой через маленькое сито (для равномерности) и положите на тарелку с шариком мороженого. Украсить можно палочкой корицы или веточкой мяты. Приятного аппетита!